PREMI: LA TROTA VENETA PROTAGONISTA CONCORSO 'MONTEGRANDE'
news locale - 15/11/2011 11:55

VENEZIA, 15 NOV - Quest'anno la trota, prodotto di punta dell'acquacoltura veneta, è stata la protagonista dell'ottava edizione del Premio Montegrande, manifestazione dedicata ai giovani chef del Veneto, cui hanno partecipato 90 concorrenti provenienti da tutte le Province della Regione. Il concorso ha selezionato 14 giovani chef, impegnati a mettersi alla prova nella ricerca di valorizzare piatti a base di trota nelle due cotture tradizionali a forno e a vapore, in un tempo prestabilito. La scelta della trota non è casuale; infatti, questo prelibato prodotto dell'acquacoltura nazionale e veneta offre una particolare duttilità nell'uso, prestandosi a preparazioni semplici o complesse. Inoltre, le sue caratteristiche organolettiche, sicurezza alimentare, controlli sulla filiera produttiva, oltre alla possibilità di essere lavorata/trasformata secondo le esigenze del consumatore finale, consentono alla trota di essere utilizzata fresca, senza processi di conservazione (surgelatura), a tutto vantaggio del consumatore (filiera corta) che può così gustare un prodotto del territorio. I nomi dei vincitori, scelti da una commissione composta da chef della Nazionale Italiana Cuochi, verranno svelati giovedì 17 Novembre in occasione della serata di gala del premio che si terrà a Rovolon (Padova).

PREMI: LA TROTA VENETA PROTAGONISTA CONCORSO 'MONTEGRANDE'

VENEZIA, 15 NOV - Quest'anno la trota, prodotto di punta dell'acquacoltura veneta, è stata la protagonista dell'ottava edizione del Premio Montegrande, manifestazione dedicata ai giovani chef del Veneto, cui hanno partecipato 90 concorrenti provenienti da tutte le Province della Regione. Il concorso ha selezionato 14 giovani chef, impegnati a mettersi alla prova nella ricerca di valorizzare piatti a base di trota nelle due cotture tradizionali a forno e a vapore, in un tempo prestabilito. La scelta della trota non è casuale; infatti, questo prelibato prodotto dell'acquacoltura nazionale e veneta offre una particolare duttilità nell'uso, prestandosi a preparazioni semplici o complesse. Inoltre, le sue caratteristiche organolettiche, sicurezza alimentare, controlli sulla filiera produttiva, oltre alla possibilità di essere lavorata/trasformata secondo le esigenze del consumatore finale, consentono alla trota di essere utilizzata fresca, senza processi di conservazione (surgelatura), a tutto vantaggio del consumatore (filiera corta) che può così gustare un prodotto del territorio. I nomi dei vincitori, scelti da una commissione composta da chef della Nazionale Italiana Cuochi, verranno svelati giovedì 17 Novembre in occasione della serata di gala del premio che si terrà a Rovolon (Padova).

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