Lavare, pelare e tagliare a pezzetti i pomodori. Condirli in una ciotola con olio, sale e origano. Tagliare le mozzarelle a cubetti. Da ciascuna pasta sfoglia ricavare dei rettangoli, utilizzarne otto come base e altri otto come copertura. Sulla base mettere il pomodoro a cubetti condito in precedenza, i capperi e abbondante mozzarella. Ricoprire le basi con i rettangoli rimasti sigillando per bene i bordi. Cuocere in forno per circa 10 minuti.