notizie / 06/11/2025 16:17

OLIO DEI COLLI EUGANEI, COSÌ SI PRODUCE ECCELLENZA

Produrre olio sui Colli Euganei è una cosa seria. Ma è soprattutto la passione di circa 650 olivicoltori. Su oltre 450 ettari di territorio curano qualcosa come 100 mila piante di ulivo. Un lavoro enorme il cui frutto è la prestigiosa denominazione Olio Extra Vergine Veneto DOP, prodotto di alta qualità. 
Lo sanno bene al Frantoio Evo del Borgo, ad Arquà Petrarca. Qui si lavorano le olive del territorio euganeo, provenienti dai 30 ettari coltivati nei dintorni. 
Durante la raccolta velocità e precisione fanno la differenza. Portate al frantoio, le olive passano in una cella frigo, per essere raffreddate. E da quest'anno è stato persino introdotto il ghiaccio secco nella lavorazione. 
Tutto il processo è finalizzato ad avere quattro tipologie di olio, tra questi il Vulcanico. Un olio in cui l'origine del prodotto risuona con note piccanti ed amare molto persistenti. 

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