SETTORE LATTIERO-CASEARIO VENETO IN RIPRESA

Segnali positivi da parte del settore lattiero-caseario, che nel 2024 ha registrato un aumento nella produzione di latte bovino, contestualmente a un aumento dei prezzi e a una discesa dei costi di produzione. Il comparto guarda con ottimismo al futuro.

In forte aumento anche l’export, con un incremento del 13% rispetto al 2023, che fa riconoscere la qualità veneta in tutto il mondo. In testa troviamo il Grana Padano DOP e l’Asiago DOP che, dopo il comparto del vino, valgono quasi 5 miliardi di euro.

A fronte della qualità del made in Italy, il settore deve fare i conti con le innovazioni in ambito tecnologico, come la produzione di latte creato in laboratorio, nonché il consumo di prodotti ultraprocessati. L’appello di Coldiretti, associazione di categoria del settore agricolo, è rivolto alle istituzioni, nella direzione della tutela del settore agroalimentare, che considera una minaccia la produzione di latte in bioreattori.

Latte di laboratorio ma comunque non artificiale, ribattono i favorevoli, che lo considerano una alternativa non solo valida, ma pure attenta a questioni etiche riguardo alla condizione degli animali, nonché al tema ambientale.