GELATO: IRRESISTIBILE TENTAZIONE PER I PADOVANI

Padova può vantare 192 laboratori artigianali specializzati nella produzione di una golosità che il mondo invidia all’Italia e tenta di copiare. Il Gelato. I padovani ne vanno ghiotti un po' come accade nel resto del Paese per un giro d’affari di circa 40 milioni di euro l’anno e di 29 milioni di euro nel padovano. Alimento considerato completo, indicato a tutte le età salvo particolari eccezioni ma anche protagonista di sfide a livello internazionale. Nel padovano ci sono dei campioni. Ma quanti tra noi sono in grado di riconoscere la qualità artigianale dal prodotto industriale? Indicatori principali sono: il colore che non d’evessere troppo acceso segnale dell’impiego di coloranti alimentari, il volume esagerato indicatore di eccesso di aria, tipico delle produzioni industriali, così come troppo zucchero e additivi. Altri trucchi per riconoscere un buon prodotto? La presenza di un laboratorio che spesso si trova accanto al negozio fisico. Le vasche con piccole quantità di gelato al loro interno, che suggeriscono che il prodotto viene realizzato quotidianamente, quindi è fresco. Per concludere, la trasparenza del gelatiere. Chi usa prodotti di alta qualità ne fa un vanto personale, non certo mistero.